Capacité massive des vendeurs de nourriture ambulants
en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire
Nueva Delhi – Plus de 500 vendeurs ambulants de produits alimentaires de la lune seront unis à la consultation et au programme de capacité maximale en matière de sécurité alimentaire et d'hygiène, et se feront un compromis pour renforcer leurs capacités pour garantir la pérennité de la sécurité alimentaire, la santé et la nutrition. Un grand nombre d'experts dans les domaines de la subsistance, de la santé, de la nutrition et du développement, y compris des représentants de l'Organisation mondiale de la santé, de l'Organisation internationale du travail, du Ministère de la santé et du bien-être familial, de la Sécurité alimentaire et de l'Autorité des normes de l'Inde. , Departamento de Inocuidad de Alimentos de Delhi y los ejecutivos Les municipalités et les fonctionnaires de la santé du gouvernement de Delhi ont également participé à la consultation pour comprendre l'importance fondamentale du maintien de la sécurité alimentaire des rues d'une manière systémique et professionnelle.
La consultation a abouti à une résolution qui dit : « Les déterminants sociaux de la santé, les histoires comme l'emploi et le travail décent, la vie et la santé, l'éducation et la protection sociale, doivent s'engager adéquatement entre eux et se diriger vers des programmes régulateurs pour le développement de la capacité de los trabajadores pobres, Côme Les vendeurs d’aliments ambulants en Inde ont besoin d’un modèle transparent et participatif de développement politique pour aborder les déterminants sociaux de la santé. Une fois qu’ils se lancent dans des histoires déterminantes, les entrepreneurs ambulants tendent à construire leurs entreprises et à contribuer à leur viabilité. programmes de sécurité, santé et nutrition des aliments".
La consultation et la capacité seront organisées par l'Association nationale des vendeurs ambulants de l'Inde (NASVI) avec l'assurance de la sécurité des aliments et les normes de l'Inde (FSSAI) avec la motivation du Jour Mondial de l'Alimentation, le jour de la fondation de l’Organisation de l’Agriculture et de l’Alimentation (FAO).
En inaugurant la consultation et la capacité, le président de la FSSAI K. Chandramouli a mis en place une synergie multisectorielle pour le journal des résultats dans les zones requises pour l'innocuité des aliments, de l'hygiène et de la santé. Le Sr. Chandramouli a déclaré : « Les opérateurs du secteur alimentaire ne sont pas organisés, constituant à peu près le nouveau vent pour le siècle total des opérateurs des entreprises alimentaires du pays et doivent faire des efforts coordonnés pour protéger leurs droits. Nous devons assurer la sensibilité administrative et la réceptivité des gens. " Les vendeurs ambulants de nourriture, qui ont également une participation égale à la mission générale d'innocuité alimentaire et de sécurité". Déterminez l'importance de l'inscription et de la formation des vendeurs de produits alimentaires ambulants et dites que le Département de sécurité alimentaire de chaque État doit tenir un Manuel de procédures opératoires standards simples (SOP) et les vendeurs de produits alimentaires capables doivent adhérer à la même chose.
Le président de la FSSAI a déclaré que la FSSAI avait été notifiée à la sécurité alimentaire et au règlement des normes (Licencias y Registro de Empresas Alimentarias) en ce qui concerne les entreprises d'aliments et de boissons, les fabricants et les fournisseurs, y compris les entreprises du secteur qui ne sont pas organisées. enregistrés et autorisés, et les normes han aidez les vendeurs de nourriture ambulants à obtenir une légitimité dans diverses villes. Sans embargo, j'ai ajouté que « Todavía tienen mucho por hacer. Nous admettons que la mise en œuvre est un énorme travail et qu'elle nécessite des synergies multisectorielles pour professionnaliser les aliments vendus dans la rue ».
Sr Chandramouli dit que les aliments et la santé sont très liés entre nous. "Le travail de la nourriture préparé par les vendeurs de nourriture ambulants est imbattable et s'il est accompagné de pratiques d'hygiène, donc non igualado, y compris les hôtels de 5 étoiles ne la superaría", a ajouté.
L'expert de l'Organisation mondiale de la santé (OMS) sur la promotion de la santé, les déterminants sociaux de la santé et le développement Dra. Suvajee Good, dit que les organisations comme NASVI doivent renforcer la capacité des communautés de vendeurs de nourriture ambulantes pour l'obtention du droit à la santé et l'accès à l'information. Réitérant la perspective de l'OMS, il a déclaré: "La distribution souhaitée d'expériences perjudicielles pour la santé n'est pas un phénomène naturel, car elle est le résultat d'une combinaison toxique de politiques sociales déficientes, de faits économiques injustes et d'une mauvaise gestion politique". La Dra. Bon, car les vendeurs ambulants de produits alimentaires ont une grande responsabilité de prouver les aliments hygiéniques pour tous. Nous avons des millions de vendeurs ambulants et chaque fournisseur fournissant des aliments pour moins de 200 personnes par jour, ainsi que la responsabilité énorme des vendeurs de nourriture.
Le secrétaire conjoint du ministère de la Santé et du Bien-être familial, Sujaya Krishnan, a déclaré que le ministère de la Santé s'était engagé à aborder les thèmes de la santé au travail avec de nombreux secteurs de travailleurs informels, qui incluaient également les vendeurs ambulants. Elle a dit que la convergence multisectorielle et ministérielle en matière de santé et de sécurité nutritionnelle était la nécessité d'avoir des aptitudes pour le pays.
Sra. Krishnan a déclaré : « Toute la chaîne alimentaire doit être entendue avec la fin de prévenir les enfermés. Les vendeurs de produits alimentaires doivent recevoir une connaissance des meilleures pratiques d'hygiène alimentaire, y compris la connaissance des matériaux premiers. Les manipulateurs d'aliments doivent maintenir les mesures préventives appropriées pour cela Cela ne favorise pas la contamination. L'organisation doit être très sensée et doit travailler régulièrement dans ces directions. Pour cela, il faut une grande quantité de conscience à NASVI pour présenter les thèmes des vendeurs ambulants comme tout le processus d'organisation. le développement de la capacité doit être continu."
Le directeur national de l'OIT de l'Inde, Tine Staermose, a déclaré que les vendeurs ambulants sont une partie intégrante de l'économie de l'Inde et d'autres pays. L'espace est une partie importante des moyens de vie des vendeurs. J'ai cité une information selon laquelle chaque marché semanal propose des transactions journalières de 20 lakh roupies.
Auparavant, dans la journée, à propos de la perspective et de la proposition de la consultation et de la formation du coordinateur national de NASVI, Arbind Singh a dit que créer un compromis entre les parties intéressées pour pouvoir et professionnaliser la cuisine de la rue à une époque de haute commercialisation, réduisant ainsi le système officiel de distribution de nourriture et la une préoccupation croissante pour l'hygiène et la santé est la nécessité de l'heure. Hizo hincapié en organizar los vendedores ambulantes de comida désorganisés, capacitándolos en la hygiène et la santé et proportionles espace urbain légitime pour le vendeur.
Le Sr. Singh a dit : « Un peu plus tard, mais dans les dernières années, une grande agitation a commencé en Inde pour professionnaliser les anciens aliments de vente ambulante et améliorer ses capacités pour atténuer la pauvreté, créer des emplois, garantir la sécurité alimentaire et la sécurité. normes de santé et impulsion l'économie et le tourisme. "Même si le travail des aliments de vente ambulants gouverne les villes qui représentent le tissu multiculturel des traditions culinaires et ethniques, mais les conditions sous-tendent les prix des vendeurs de nourriture ambulants qui ne sont pas adaptés à la préparation et à la vente des aliments. aliments. Le lieu de préparation est toujours propre, bien éclairé et avec des installations sanitaires adéquates. C’est l’une des principales raisons de la vente d’aliments ambulants, considérée comme un problème important de santé publique. Ces circonstances provoquent une contamination microbienne qui conduit à une intoxication alimentaire et à d'autres enfermedades transmises par les aliments et enfermedades transmises par l'eau et ont un impact grave sur la santé des consommateurs, mais également sur les moyens de subsistance des vendeurs ambulants de nourriture. "Par conséquent, il est nécessaire d'avoir une stratégie intégrale pour aborder le thème de la sécurité alimentaire", a déclaré le Coordinateur de NASVI.
Après la consultation, la capacité des vendeurs ambulants de nourriture a progressé en trois séances. Les sessions sont représentées par trois groupes de vendeurs ambulants de produits alimentaires qui apportent leurs mains au travail en matière de santé et d'hygiène, ainsi que des conseils sur la préparation et le service d'aliments délicieux, sains et nutritifs aux consommateurs et démontrent la formation aux autres vendeurs. de aliments que participant. Les thèmes de formation comprennent des pratiques d'hygiène personnelle, une unité d'hygiène, le traitement de l'eau et l'utilisation, cuisiner, stocker, visualiser, entourer et servir les aliments, laver les ustensiles et entretenir les équipements, l'utilisation des serviettes et la connaissance des aliments. pour la santé et les aliments.
La professeure experte en alimentation et nutrition Salila Thomas a présidé les séances d'entraînement et a interagi avec les vendeurs de nourriture ambulants. Les sessions ont été réalisées et organisées par le coordinateur du programme d'alimentation ambulante de NASVI Shashank Pandey.
Divers fonctionnaires experts en développement, santé et hygiène, dirigeants municipaux et militants des droits, notamment le directeur de la FSSAI, le Dr Vinod Kotwal, et l'assistante du directeur, le Dr Manisha Narayan, se joindront à la consultation et à la formation.
Il y a également une présentation du programme sur la campagne de promotion de la nourriture ambulante en NASVI.
NASVI a défendu pendant beaucoup de temps les causes des vendeurs de nourriture ambulants.
Organiser les vendeurs de nourriture, développer leurs capacités, défendre leurs problèmes avec les autorités gouvernementales et célébrer les fêtes de la nourriture ambulante depuis les principales activités de NASVI dans les dernières années. Actuellement NASVI est en relation avec la Sécurité Alimentaire et l'Autorité des Normes de l'Inde (FSSAI), le Ministère de la Santé, le Gouvernement de l'Inde, pour enregistrer les vendeurs de produits ambulants, desarrollar zonas de alimentos callejeros y capacitar a les vendeurs de nourriture pour l'hygiène et la santé.
